Sem tinta?: Influencer ribeirinha mostra preparo do açaí sem a tradicional cor ‘roxinha’

A influenciadora ribeirinha @darianebatistap gravou um vídeo mostrando como prepara o açaí sem a tradicional coloração roxa à qual estamos acostumados.

Segundo Dariane, essa técnica é comum em algumas regiões do Norte do Brasil, especialmente no município de Anajás, no Pará, estado vizinho ao Amapá.

No vídeo, a ribeirinha explica que macera o açaí de forma improvisada, utilizando uma garrafa PET, até que a coloração roxa se desprenda do fruto. Em seguida, ela lava o açaí várias vezes, adicionando água quente, até que fique sem cor. Depois, é só continuar o processo de bater o açaí na máquina. O resultado final é uma bebida esverdeada, muito semelhante ao chamado “açaí branco” ou “tinga”, também bastante apreciado pelos nortistas.

Nos comentários do vídeo, surgiu um grande debate sobre a qualidade da bebida. Isso porque, quanto mais roxo o açaí, maior é a presença de antioxidantes conhecidos como antocianinas, substâncias benéficas na proteção contra doenças crônicas, como câncer, problemas cardíacos e diabetes, além de contribuírem para o metabolismo e oferecerem diversos outros benefícios à saúde.

Por outro lado, o verdadeiro açaí branco, que pertence à mesma família do seu “irmão” roxo, podendo ser, inclusive, uma variação genética, também é rico em proteínas e lipídios.

Retirar a “tinta” do açaí pode resultar em um sabor mais suave, sendo uma opção para pessoas com desconfortos estomacais. No entanto, não há estudos que comprovem que a retirada da cor torne a bebida mais saudável.